Tentang Kami

Masakan Tradisi di Indonesia memiliki beragam tradisi, selera, dan pengaruh. Ini, tentu saja, karena Indonesia memiliki sekitar 6.000 pulau berpenduduk di kepulauan terbesar di dunia, tetapi juga karena pertemuannya, beberapa damai dan beberapa tidak begitu damai, dengan penduduk asing.

Secara historis, Indonesia merupakan pusat komersial penting karena lokasi dan sumber daya alamnya. Hal ini menyebabkan kontak yang sering dan intens dengan budaya asing yang memiliki pengaruh besar pada populasi pulau-pulau yang membentuk kepulauan Indonesia.

Fakta bahwa pulau-pulau itu berjauhan dan banyak kontak dengan populasi yang berbeda berarti bahwa tidak hanya ada satu masakan Indonesia. Tetapi banyak masakan daerah.

Masakan Tradisi di Indonesia

Teknik memasak dan penggunaan bahan-bahan asli telah lama dipengaruhi oleh India, Timur Tengah, Cina, dan baru-baru ini oleh Eropa.

Aneka Citarasa Nusantara

Dalam perjalanan kuliner imajiner dari utara ke tenggara, masakan pulau Sumatera menampilkan pengaruh India dan Timur Tengah, dengan daging dan sayuran seperti gulai dan kari (kari), sedangkan lebih jauh ke selatan, di pulau Jawa, pulau terpadat di Indonesia, di mana ibu kota Jakarta berada, cita rasa masakan nusantara asli lebih kuat dan khas.

Sebaliknya, menuju ke timur, kami menemukan pengaruh Melanesia dan Polinesia.

Mengingat kontak Indonesia dengan Cina selama berabad-abad, masakannya secara alami mencerminkan banyak elemen dari rekan Cinanya. Ini dapat ditemukan di hidangan seperti bakni (tagliatelle), bakso (daging atau bakso ikan), dan lumpia (mirip dengan makanan Cina yang paling terkenal, lumpia), yang merupakan bagian integral dari masakan Indonesia yang hampir tidak dapat ditemukan. siapa pun ingat asal-usul asing mereka.

Pengaruh yang lebih baru, namun sama kuatnya, adalah masuknya orang-orang dari Eropa, dari pedagang Spanyol dan Portugis yang membawa tradisi mereka ke Belanda, yang terakhir menjajah Indonesia sebelum merdeka. Ini juga menentukan difusi bahan-bahan yang sebelumnya hanya diketahui di pulau-pulau tempat mereka berasal.

Maluku, atau Kepulauan Maluku, adalah contoh penting dari pengaruh Eropa di Indonesia: mereka terkenal sebagai “Kepulauan Rempah-rempah”, tetapi berkat pedagang asing rempah-rempah yang sebelumnya terbatas di daerah asal mereka, seperti seperti cengkeh dan pala, diperkenalkan dan disebarkan ke seluruh masakan Indonesia, dan kemudian ke seluruh dunia.

Masakan Lokal

Meskipun memiliki banyak variasi, masakan Indonesia masih mempertahankan profil spesifiknya sendiri yang umum di seluruh nusantara. Tradisi ini dapat dikenali di beberapa masakan Indonesia yang populer seperti nasi goreng, gado-gado, sate dan soto, yang sekarang menjadi nama rumah tangga di seluruh dunia dan dianggap sebagai masakan nasional Indonesia.

Faktanya, beberapa hidangan Indonesia yang populer melintasi perbatasan Indonesia dan umumnya dapat ditemukan saat ini di sebagian besar Asia Tenggara. Pikirkan tentang sate atau rendang (rebusan daging babi yang terkenal dengan cita rasa khas Timur Tengah). Dua hidangan yang kini menjadi favorit di Malaysia dan Singapura. Belum lagi sambal, sambal yang terkenal pedas hadir dalam berbagai versi, kerap disajikan bersama masakan khas masakan Indonesia.

Atau variasi penggunaan kedelai yang berasal dari Indonesia dan segera menjadi populer di seluruh Asia, kini menyebar ke seluruh dunia.

Dan berkat Indonesia, para vegetarian di seluruh dunia diperkenalkan tidak hanya pada pengganti daging yang sangat baik, tetapi juga pada tempe asli. Yang dibuat dengan fermentasi kedelai kuning, makanan yang kaya akan protein, serat, dan vitamin dan juga penuh dengan rasa!

Penyajian Masakan di Indonesia

Masakan Indonesia bukan satu-satunya yang menjadi ciri tradisinya. Bahkan, cara penyajiannya juga unik.

Aspek yang paling khas dari budaya Indonesia adalah bahwa makanan selalu dikonsumsi di perusahaan. Secara tradisional, orang Indonesia akan duduk di lantai dan makanan akan disajikan di atas daun pisang, atau piring kayu, sering kali menggunakan satu wadah, untuk menggarisbawahi rasa kebersamaan.

Meski memiliki unsur dasar yang sama, di banyak pulau yang membentuk nusantara. Berbagai komunitas memiliki ciri khas masing-masing yang membedakan baik dari hidangan yang mereka konsumsi maupun cara mereka makan bersama. Ini kemudian mempengaruhi satu sama lain, sedemikian rupa sehingga seringkali sulit untuk mengatakan apa yang mencirikan apa.

Dalam tradisi liwetan atau bancakan khas Jawa Barat atau Jawa Tengah, orang-orang berkumpul untuk makan malam duduk di lantai mengelilingi meja panjang yang rendah, dan nasi, makanan pokok di semua makanan Indonesia, diletakkan di tengah, disajikan di atas daun pisang.

Dalam jenis penyajian yang dikenal dengan tumpeng khas Jawa Tengah, nasinya disajikan dalam bentuk tumpeng. Di tengah piring dilapisi daun pisang, dengan lauk pauknya, semua ditata di atas piring yang sama.

Persiapan yang melelahkan ini merupakan bagian penting dari acara tradisional seperti pesta, jamuan makan, atau acara syukuran atau acara khusus.

Persamaan Penyajian Khas Eropa

Hal ini ditandai dengan fakta bahwa hidangan tidak semua disajikan bersama-sama, tetapi satu demi satu, sehingga lebih menyerupai tradisi Eropa.

Cara penyajian makanan ini berkembang pada masa penjajahan Hindia Belanda. Ini menggabungkan etiket dan prosedur perjamuan resmi Eropa dengan kebiasaan makanan penduduk setempat. Yang nasi adalah makanan pokok, disertai dengan berbagai lauk pauk.

Cara penyajian makanan ini populer di kalangan masyarakat Indonesia Eropa, namun masih bisa ditemukan hingga sekarang di Belanda.

Lalu ada buffet, contoh lain pengaruh Eropa terhadap adat istiadat Indonesia. Dalam hal ini, semua hidangan disajikan bersama sesuai dengan penyajian prasmanan khas Prancis.

Dan memang, istilah buffet merupakan adaptasi dari kata “fransman”, ungkapan yang digunakan orang Belanda untuk menyebut orang Prancis.

Praktek ini, yang diturunkan dari zaman kolonial, menjadi populer di daerah-daerah bekas jajahan, yaitu di Batavia, yang sekarang dikenal sebagai Jakarta.